Chaque parcelles est vinifiée séparèment, l'assemblage à partir de nos dix cépages exploités est fait directement par le Le vin nouveau reste en cuve pendant 15 jours avant d'en effectuer un soutirage pour évacuer les lies cela est reproduit 2 fois par cuve. Durant toute la phase de vinification, nous effectuons une "maîtrise" des températures.

Ensuite le vin est filtré sur terre la première fois puis sur plaque la deuxième fois avant la mise en Bag in Box ou bouteille.

La mise en bouteille se fait à la propriété, le vin est pompé dans des petites cuves où il est stabilisé ensuite une personne distribue à la chaîne les bouteilles vides qui passent par une trieuse. Le remplissage et le niveau se fait par la machine.

Les bouteilles sur la chaîne sont bouchées, capsulées, étiquetées lotées et finissent sur une table de repos avant la mise en carton décoré au logo du Domaine Soleyrade et pallétisé pour la vente.